Традиційні японські пресовані суші осідзусі з лососем та вугром унагі. Поєднуються з освіжаючою сальсою зі стиглого манго, кумкватом, ікрою тобіко та червоною ікрою. Подаються під авторським пікантним соусом спайсі юзу з тонкими нитками перцю тогараші.
