Тар-тар із ніжної яловичої вирізки з червоною цибулею, чилі та трюфельною пастою, доповнений авторськими соусами та лаймовою цедрою. Подається в кістці на листі бамбука з соусом. Завершується мікрогріном, шафраном і свіжою зеленню. Доповнюється хрусткими грінками з темного хліба та трюфельною олією.
